春天是吃“芽”的时候，在人们的餐桌上，两种鲜嫩好物分分钟“反客为主”，抢了大鱼大肉的风头，比肉类更受欢迎。
芦笋
芦笋是春季的时令食材,不仅色泽翠绿诱人，而且其糖分比一般蔬菜高，所以口感很好。吃芦笋一定要抓紧4至5月间时节,因为吃芦笋是吃其嫩茎,过了时节就不够鲜嫩了。
推荐荣谓清蒸鲈鱼配芦笋
鲈鱼宰杀洗净，去掉内脏，片成鱼肉片。鲈鱼片入盘,加橄榄油、白胡椒、紫苏酱，并在鱼片上淋浇适量白葡萄酒去腥，最后再撒上一点香草叶片。大火蒸约8分钟，直至鱼片熟透。倒少许橄榄油人锅,加放一点蒜荐炒香，倒人飞过水的芦笋炒熟铲起。取出蒸好的鲈鱼片,将原汤底倒人锅中,小火慢慢收干，据个人口味添加奶油、黄油，以增加酱汁的浓稠度，让色泽变得更漂亮。热锅中倒人约80克番茄泥，充分加热后盛放于鱼片之上，将炒好的芦笋放在旁边，沿盘边摆放一圈脆面包片点缀，另撒几片香草叶。
竹笋
竹笋富含高蛋白和纤维素，除有助化痰止咳、消食益气外，还能预防便秘。竹笋脆嫩爽口,细细咀嚼则鲜香回甘，别有一番滋味在舌尖。烹调时可荤可素，无论是凉拌、熬汤还是煎炒，都很好吃。
推荐菜谱竹笋香焖五花肉
先备好竹笋,起个油锅，下五花肉、青辣椒、拍碎的蒜瓣,爆香。然后加 人竹笋 ,加高汤、麻油、酱油干辣椒翻炒,再盛出放人砂锅中。竹笋经五花肉油脂浸染.映嫩中不改清新本色.微微辣味慢慢打开人的味蕾。
此文章来源：老年日报
